สูตรสตรอเบอร์รี่มาการอง

มาการองสตรอเบอรี่ที่นุ่มและเคี้ยวด้านในกรอบด้านนอกและมีรสสตรอเบอร์รี่ในปริมาณที่พอเหมาะ

ฉันยอมรับว่าฉันรู้สึกประหม่ากับการเรียนรู้วิธีทำ มาการองฝรั่งเศส แต่เมื่อได้เรียนรู้วิธีทำแล้วก็หยุดไม่ได้! ฉันต้องทำเวอร์ชั่นสตรอเบอรี่ทันทีเพราะสตรอเบอร์รี่อะไรก็เป็นผู้ชนะในหนังสือของฉัน!

มาการองสตรอเบอรี่



วิธีใส่วิปครีมบนเค้ก

มีหลายวิธีที่จะทำให้รสชาติสตรอเบอร์รี่นั้นเข้ามาในมาการองของคุณได้ ฉันเคยเห็นคนใช้สตรอเบอร์รี่อบแห้งบดเป็นผงหรือคุณสามารถใช้สตรอเบอร์รี่บดละเอียดเหมือนที่ฉันใช้ใน สูตรเค้กสตรอเบอร์รี่



ฉันคิดว่าสิ่งที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการใช้เพื่อให้ได้รสชาติสตรอเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมในมาการองสตรอเบอร์รี่ของคุณคือการใช้ อิมัลชันสตรอเบอร์รี่ . เพียงช้อนชาก็เพิ่มรสชาติสตรอเบอร์รี่ได้มากมายสีชมพูอ่อนที่สวยงามและไม่มีผลต่อความสม่ำเสมอของแป้งมาการอง

Strawberry Emulsion คืออะไร?

สตรอเบอร์รี่อิมัลชั่น โดยพื้นฐานแล้วเป็นเครื่องปรุงรสเข้มข้นพิเศษที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ มีรสชาติเข้มข้นมากและโดยทั่วไปจะใช้เวลาในการปรุงแต่งสูตรอาหารของคุณน้อยกว่าการใช้สารสกัดเพียงอย่างเดียว



อิมัลชันสตรอเบอร์รี่

อิมัลชันสตรอเบอร์รี่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงแต่งเค้กเปลือกน้ำฅาลการอุดฟันและอื่น ๆ ใช้แทนสารสกัดจากสตรอเบอร์รี่เพื่อให้ขนมอบของคุณมีรสชาติเข้มข้นขึ้นและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น อิมัลชั่นเป็นตัวเลือกที่ต้องการของคนทำขนมปังมืออาชีพเนื่องจากมีรสชาติที่โดดเด่นและมีศักยภาพมากขึ้น

คุณสามารถเปลี่ยนอิมัลชั่นสตรอเบอร์รี่สำหรับอิมัลชั่นใดก็ได้และปรุงรสใดก็ได้ที่คุณชอบ!



How To Make an Easy Strawberry Macaron

ในการทำมาการองสตรอเบอร์รี่ของคุณเราเริ่มต้นด้วย สูตรมาการองพื้นฐาน . ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องมือทั้งหมดของคุณชามและสิ่งที่แนบมาของคุณสะอาดหมดจดและปราศจากน้ำมันมิฉะนั้นไข่ขาวของคุณจะไม่เละ

เริ่มด้วยไข่ขาวอุณหภูมิห้อง แส้ประมาณ 30 วินาทีจนได้ฟอง ใส่ครีมทาร์ทาร์และน้ำตาลลงไป ตีต่อไปเรื่อย ๆ จนถึงยอดมันวาว STIFF

ยอดเมอแรงค์มันวาวอ่อน ๆ



หลังจากที่คุณได้รับไข่ขาวของคุณที่ตีให้เป็น STIFF และยอดมันวาวแล้วให้เพิ่มอิมัลชันสตรอเบอร์รี่ของคุณ

คุณยังสามารถใช้สารสกัดจากสตรอเบอร์รี่ได้หากคุณไม่มีอิมัลชั่น แต่เติมสีผสมอาหารสีชมพูลงไปด้วย ฉันใช้อิมัลชันสตรอเบอร์รี่ 1 ช้อนชา ... ดูเหมือนเลือดกระเซ็นในรูปนี้ บางทีเราควรจะคิดใหม่นะฮ่า ๆ

อิมัลชันสตรอเบอร์รี่ในมาการอง



ร่อนน้ำตาลผงและแป้งอัลมอนด์เข้าด้วยกัน เอาก้อนใหญ่ ๆ ออก. ร่อนครั้งที่สองเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเข้ากันดี

ใส่ 1/3 ของส่วนผสมแป้งลงในไข่ขาวแล้วตะล่อมเบา ๆ ทำตาม วิดีโอ macaron ง่าย ๆ สำหรับภาพเพิ่มเติมเกี่ยวกับการพับอย่างถูกต้อง

เมื่อส่วนผสมของคุณเหนียวแล้วให้ใส่ส่วนผสมแห้งที่เหลือลงไป

พับอย่างเบามือต่อไปจนกระทั่งแป้งหลุดออกจากริบบิ้นจากไม้พายและคุณสามารถวาดรูปที่ 8 ด้วยแบทเทอร์โดยที่แป้งไม่แตก แป้งควรไหลเหมือนลาวา

สตรอเบอร์รี่มาการองชุบแป้งในชาม

ใส่แป้งลงในถุงบีบที่มีปลายท่อกลม # 14 แล้วบีบลงบนกระดาษ parchment

หลังจากทำการทดสอบในวิดีโอ YouTube ล่าสุดของฉันฉันได้ค้นพบไฟล์ แผ่นซิลิโคน macaron ทำงานได้ดีกว่ากระดาษ parchment นี่คือเสื่อที่ฉันใช้

แผ่นซิลิโคน macaron ที่ดีที่สุด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณถือถุงบีบตรงขึ้นและลงในขณะที่บีบเพื่อให้แน่ใจว่าคุกกี้มีขนาดเท่ากันและเป็นวงกลม

เมื่อคุณวางท่อเสร็จแล้วให้แตะกระทะสองสามครั้งบนเคาน์เตอร์เพื่อให้ฟองอากาศปรากฏขึ้น คุณยังสามารถใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อทำให้ฟองอากาศโผล่ขึ้นมาใต้พื้นผิว

มาการองสตรอเบอร์รี่อบแห้งบนแผ่นซิลิโคน

หากคุณต้องการโรยมาการองของคุณตอนนี้ถึงเวลาที่ต้องทำ อย่าใช้อะไรที่หนักเกินไปเช่นที่โรยด้วยโลหะมิฉะนั้นจะจมลงไปด้านบนของมาการองในระหว่างการอบ

มาการองสตรอเบอร์รี่โรยด้านบน

ตอนนี้ปล่อยให้คุกกี้สตรอเบอรี่มาการองของคุณนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-60 นาทีจนกระทั่งผิวหนังเกิดขึ้นบนพื้นผิวและคุณสามารถสัมผัสได้โดยไม่รู้สึกเหนียวเหนอะหนะ หากคุณไม่ปล่อยให้มาการองพัฒนาผิวหนังพวกเขาจะไม่มีเท้าเมื่ออบ

มาการองสตรอเบอร์รี่ที่มีการพัฒนาผิวหนังบนพื้นผิว

ฉันอบมาการองในเตาอบที่อุณหภูมิ300ºFเป็นเวลา 15 นาที ควรทิ้งคุกกี้ไว้ให้เย็นเต็มที่ก่อนที่จะพยายามลอกออกจากกระดาษ parchment หากติดแล้วแสดงว่ายังอบไม่เสร็จและคุณต้องจำไว้ว่าจะอบให้นานขึ้นในครั้งต่อไป

มาการองสตรอเบอร์รี่ในมือโดยมีมาการองพร่ามัวเป็นพื้นหลัง

หากคุณต้องการให้มาการองสตรอเบอร์รี่ของคุณมีไส้สตรอเบอรี่คุณสามารถเติมสตรอเบอร์รี่ได้ คุณยังสามารถผสมสตรอเบอร์รี่รีดักชั่นกับบัตเตอร์ครีมแล้วบีบตรงกลางลงไป

สิ่งที่ต้องทำคือเติมมาการองสตรอเบอร์รี่ของคุณด้วยบัตเตอร์ครีมแล้วเสิร์ฟ!

มาการองอยู่ได้นานแค่ไหน?

มาการองเหล่านี้จะอยู่ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน ในความเป็นจริงขอแนะนำให้เก็บมาการองไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมงเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสของคุกกี้

คุณสามารถแช่แข็งเปลือกคุกกี้มาการองสตรอเบอร์รี่ที่ไม่ได้บรรจุ ละลายออกมาใช้ตามที่คุณต้องการหรือถ้าคุณชอบฉันคุณจะนั่งอยู่ตรงนั้นและกินมันได้โดยไม่ต้องรู้สึกผิดฮ่า ๆ !

มาการองสตรอเบอร์รี่สอดไส้บัตเตอร์ครีมเมอแรงค์อิตาเลียน

สูตรเค้กสตรอเบอร์รี่ง่าย ๆ โดยไม่ต้องเจลาติน

ต้องการสูตรมาการองเพิ่มเติมหรือไม่? ลองดูสิ!
สูตรช็อกโกแลตมาการอง
สูตร Macaron ฝรั่งเศส

สูตรสตรอเบอร์รี่มาการอง

คุกกี้ตัวน้อยแสนอร่อยเหล่านี้ไม่เคยตกยุค! เบาและกรอบด้านนอกนุ่มและเคี้ยวอยู่ตรงกลาง แต่งสีแต่งกลิ่นให้เต็ม! ฉันตกแต่งคุกกี้ด้วยการโรยก่อนอบเพื่อให้ได้สีพิเศษ เวลาเตรียม:ยี่สิบ นาที เวลาทำอาหาร:สิบห้า นาที เวลาพักผ่อน:ยี่สิบ นาที เวลารวม:1 ชม 8 นาที แคลอรี่:ห้าสิบกิโลแคลอรี

ส่วนผสม

  • 57 กรัม (57 ) แป้งอัลมอนด์
  • 113 กรัม (113 ) ผงน้ำตาล
  • 57 กรัม (57 ) ไข่ขาว
  • 1/4 ช้อนชา (1/4 ช้อนชา) ครีมทาร์ทาร์
  • 28 กรัม (28 ) น้ำตาล
  • 1 ช้อนชา (1 ช้อนชา) อิมัลชันสตรอเบอร์รี่

อิตาเลียนเมอแรงก์บัตเตอร์เค้ก

  • 16 ออนซ์ น้ำตาลทราย
  • 8 ออนซ์ น้ำ
  • 1/4 ช้อนชา เกลือ
  • 8 ใหญ่ ไข่ขาว (8 ออนซ์)
  • 24 ออนซ์ เนยจืด อ่อนลง
  • สอง ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
  • 1 ช้อนชา ไม่โรยอันตราย ไม่จำเป็น

อุปกรณ์

  • เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม
  • ปลายท่อกลมขนาดกลางและถุงท่อ
  • แผ่นรองอบซิลิโคนมาการอง

คำแนะนำ

สำหรับสตรอเบอรี่มาการอง

  • ร่อนน้ำตาลผงและแป้งอัลมอนด์รวมกันสองครั้งถ้าไม่ผสม
  • ตีไข่ขาวให้เป็นฟองแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลและครีมของทาร์ทาร์ตีจนตั้งยอดเป็นมันวาว
  • ใส่สตรอเบอร์รี่อิมัลชั่นลงในเมอแรงค์
  • ตะล่อมเมอแรงค์ลงในแป้ง พับตะหลิวของคุณไว้ใต้แป้งและรอบ ๆ ขอบจากนั้นตัดตรงกลาง เมอแรงค์ของคุณพร้อมแล้วเมื่อปั้นริบบิ้นออกจากไม้พายและแป้งที่ตกตะกอนเกือบจะละลายกลับไปที่ส่วนที่เหลือของแป้ง แต่ยังคงมีเส้นอยู่เล็กน้อย
  • วางกระดาษ parchment ลงบนถาดกระดาษของคุณ ท่อกลมเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ' ใช้เทมเพลตหากจำเป็น เพิ่มโรยถ้าต้องการ
  • ปล่อยให้แห้งโดยเปิดออกจนเกิดเปลือกโลกบนพื้นผิว ประมาณ 30 นาที - 60 นาทีหรือจนกว่าฟิล์มแห้งจะพัฒนาขึ้นบนพื้นผิวของคุกกี้
  • นำเข้าอบที่อุณหภูมิ300ºFประมาณ 15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

สำหรับเปลือกน้ำฅาล

  • บนเตาตั้งพื้นผสมน้ำและน้ำตาลปิดฝาแล้วนำไปต้มด้วยไฟแรงปานกลาง
  • ปิดฝาหม้อไว้ประมาณ 3-4 นาทีแล้วนำไปอบเพื่อให้แน่ใจว่าเม็ดน้ำตาลละลายหมดมิฉะนั้นน้ำตาลของคุณจะเป็นเม็ดทรายและเป็นผลึก
  • ถอดฝาออกใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนมอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารต่อด้วยความร้อนปานกลางจนน้ำเชื่อมสูงถึง 240 ° F
  • เมื่อสารละลายน้ำตาลอยู่ที่ประมาณ 235 ° F ให้เริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูง ใส่เกลือลงในไข่ขาว
  • เมื่อไข่ขาวตั้งยอดอ่อนให้เทสารละลายน้ำตาลในกระแสคงที่ลงบนวิปปิ้งวิปปิ้งในขณะที่ผสมด้วยความเร็วต่ำ
  • ตีส่วนผสมของไข่ / น้ำตาลต่อไปจนตั้งยอดแข็ง ฉันห่อผ้ากันเปื้อนไว้รอบชามด้วยถุงน้ำแข็งเพื่อช่วยให้เมอแรงค์เย็นลงเร็วขึ้น คุณยังสามารถทำให้เมอแรงค์เย็นลงได้โดยตักออกจากชามแล้วใส่ลงในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
  • เมื่อเมอแรงค์เย็นลงแล้วให้ตีเนยนุ่มและวานิลลาจนบัตเตอร์ครีมนุ่มฟูและไม่มีรสเนยอีกต่อไป

หมายเหตุ

ในการทดสอบความเป็นเนื้อเดียวกันให้สังเวยคุกกี้หนึ่งชิ้นแล้วลองนำออกจากแผ่นซิลิโคน หากถอดออกได้ง่ายแสดงว่าเสร็จแล้ว ถ้ามันเกาะพวกเขาต้องใช้เวลาอีกนาที เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดโปรดอ่านบทความในบล็อกและสูตรอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไป ใช้เครื่องชั่งเพื่อ ชั่งส่วนผสมของคุณ (รวมทั้งของเหลว) เว้นแต่จะได้รับคำแนะนำเป็นอย่างอื่น (ช้อนโต๊ะช้อนชาหยิก ฯลฯ ) การวัดเมตริกมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหาร ส่วนผสมที่ปรับขนาดมีความแม่นยำมากกว่าการใช้ถ้วยและช่วยให้แน่ใจว่าสูตรของคุณจะประสบความสำเร็จ การวัดเมตริก (กรัม) ทำได้โดยคลิกที่ช่องเล็ก ๆ ใต้ส่วนผสมในการ์ดสูตรอาหารที่มีข้อความว่า 'เมตริก' ฝึกฝน Mise en Place (ทุกอย่างในสถานที่) วัดส่วนผสมของคุณล่วงหน้าและเตรียมให้พร้อมก่อนที่จะเริ่มผสมเพื่อลดโอกาสที่จะทิ้งบางอย่างโดยไม่ได้ตั้งใจ พยายามใช้ส่วนผสมเดียวกับที่สูตรอาหารเรียกร้อง หากคุณต้องทำการเปลี่ยนตัวโปรดทราบว่าสูตรอาหารอาจไม่เหมือนกัน ฉันพยายามแสดงรายการการแทนที่หากเป็นไปได้

โภชนาการ

ให้บริการ:1คุกกี้|แคลอรี่:ห้าสิบกิโลแคลอรี(3%)|คาร์โบไฮเดรต:8(3%)|โปรตีน:1(สอง%)|อ้วน:1(สอง%)|โซเดียม:5มก|โพแทสเซียม:12มก|น้ำตาล:7(8%)|แคลเซียม:7มก(1%)|เหล็ก:0.1มก(1%)