สูตรโรลเค้ก

โรลเค้กวานิลลาเนื้อนุ่มฟูสอดไส้วิปครีมสตรอเบอร์รี่แล้วม้วนเป็นเกลียวสวย ๆ

วิธีทำเค้กโรลวานิลลาที่ดีที่สุดและเคล็ดลับในการทำเกลียวที่สมบูรณ์แบบโดยไม่แตก

เค้กโรลวานิลลาไส้สตรอเบอร์รี่อย่างใกล้ชิด

โรลเค้กคืออะไร?

คุณอาจเดาได้ว่าก เค้กม้วน คือเค้กที่รีด เค้กม้วนมักเรียกว่าสวิสโรลหรือโรลเยลลี่ เป็นเค้กสปันจ์ชนิดหนึ่งที่ใส่วิปครีมแยมหรือฟรอสติ้งแล้วม้วนเป็นเกลียวก่อนเสิร์ฟ



เค้กโรลคล้ายกับ Roulade แต่รูเลดสามารถเติมอย่างอื่นได้นอกจากไส้หวานและยังเป็นอาหารคาวได้อีกด้วย



สูตรเค้กขาวที่ดีที่สุดในโลก

เค้กโรลวานิลลาไส้สตรอเบอร์รี่

วิธีสร้างเขายูนิคอร์นจาก Fondant

เค้กโรลสวิสก็เป็นโรลเค้กประเภทหนึ่ง แต่สำหรับฉันแล้วเค้กโรลแบบสวิสคือสปันจ์ช็อคโกแลตสอดไส้ครีมแล้วปิดด้วยช็อคโกแลต ฉันเคยกินพวกนั้น เค้กม้วนเล็ก ๆ ของ Debbie swiss ย้อนกลับไปในโรงเรียนมัธยม ดีมาก!



วิธีทำสปันจ์เค้กโรล

การทำสปันจ์เค้กต้องใช้หม้อต้มน้ำและชามกันความร้อน ฉันใช้ชามสแตนเลสของเครื่องผสมอาหารในครัวเพราะมันทำให้ง่าย ใส่ไข่และน้ำตาลลงในชามแล้ววางลงบนน้ำเดือด ชามไม่ควรสัมผัสน้ำ

แนวคิดคือให้ความร้อนส่วนผสมนานพอที่น้ำตาลจะละลาย ปัดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไข่สุก เมื่อน้ำตาลละลายแล้วก็พร้อมที่จะปรุงรส ฉันมักจะใช้นิ้วคลำไข่ขาวเพื่อดูว่ามันละลายหรือไม่

สูตรขนมปังง่ายๆด้วยยีสต์ทันที
รวบรวมส่วนผสมของคุณ ใส่ไข่และน้ำตาลลงในน้ำเดือดจนน้ำตาลละลาย วิธีทำโรลเค้ก

เคล็ดลับในการทำเค้กโรล

การทำเค้กสปันจ์นั้นไม่ยุ่งยากเกินไป แต่คุณต้องแน่ใจว่าได้แส้เพียงพอ ส่วนผสมของไข่ควรเพิ่มเป็นสามเท่าและถึงขั้นริบบิ้น



  1. แส้ไปที่เวทีริบบิ้น - เวทีริบบิ้น คือเมื่อคุณหยดแป้งกลับเข้าที่ตัวเองและแป้งจะก่อตัวเป็น 'ริบบอน' ที่อยู่ด้านบนของพื้นผิวชั่วขณะก่อนที่จะละลายกลับเข้าสู่ตัวเอง
  2. พับเบา ๆ - เมื่อไข่ของคุณถึงระยะริบบิ้นคุณต้องการ พับ แป้งของคุณลงในไข่เบา ๆ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ยวบ ฉันร่อนแป้งลงบนส่วนผสมของไข่แล้วตะล่อมให้เข้ากัน
  3. กระจายออกไป - เกลี่ยแป้งของคุณลงบนถาดที่มีแผ่นกระดาษรองแล้วเดินไปจนสุดขอบ อย่าทาไขมันในกระทะ กระทะที่ไม่ใส่น้ำมันช่วยให้เค้กสปันจ์ขึ้น
แป้งเวทีริบบิ้น วิธีพับแป้งฟองน้ำ วิธีทำโรลเค้ก ม้วนฟองน้ำด้วยผ้าชาในขณะที่มัน
  1. อย่าอบมากเกินไป - ฟองน้ำนี้อบได้เร็วอย่างไม่น่าเชื่อ ใช้เวลาเพียง 8 นาทีในการตั้งค่าและเสร็จสิ้น อย่าอบนานเกินไปหรือขอบจะเป็นสีน้ำตาลเกินไปและจะแตกระหว่างการรีด
  2. ทำงานเร็ว - เมื่อทำฟองน้ำเสร็จแล้วคุณต้องใช้มีดรอบ ๆ ขอบด้านนอกเพื่อคลายออกจากกระทะ ปัดฝุ่นบนพื้นผิวด้วยน้ำตาลผงพลิกลงบนตะแกรงระบายความร้อนเอากระดาษรองอบปัดฝุ่นอีกครั้งด้วยน้ำตาลผงแล้วม้วนด้วยผ้าชาทั้งหมดก่อนที่จะเย็นลง นี่เป็นสิ่งสำคัญในการหลีกเลี่ยงรอยแตกที่น่ารังเกียจเหล่านั้นเมื่อคุณม้วนขึ้นอีกครั้งด้วยการเติม
  3. ทิ้งไว้ให้เย็น - ปล่อยให้เค้กม้วนของคุณเย็นลงก่อนที่จะคลายและเติมไส้ คุณจะสังเกตเห็นว่าฟองน้ำมีหน่วยความจำในขณะนี้และจะย้อนกลับได้อย่างง่ายดายโดยไม่แตก
  4. หนาวจัด - ตอนนี้คุณสามารถแช่แข็งเค้กโรลหรือปัดฝุ่นด้วยน้ำตาลผง แต่คุณต้องการปล่อยให้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้โรลเค้กคงรูปเมื่อคุณตัด

วิปครีมสตรอเบอร์รี่ในวานิลลาสวิสโรล

เค้กโรลวานิลลาไส้สตรอเบอร์รี่

เค้กโรลวานิลลานี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยวิปครีมสตรอเบอร์รี่ แต่คุณสามารถเติมลงไปได้ น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ , บัตเตอร์ครีมสตรอเบอร์รี่ , กานาชช็อกโกแลต หรือไส้ตามชอบ! สร้างสรรค์!



สูตรโรลเค้ก

สูตรคราดโรลที่ดีที่สุดสำหรับทำเค้กเยลลี่โรล เบาและฟู แต่ยืดหยุ่นพอที่จะม้วนได้โดยไม่แตก เวลาเตรียม:ยี่สิบ นาที เวลาทำอาหาร:8 นาที 1 ชม แคลอรี่:148กิโลแคลอรี

ส่วนผสม

ส่วนผสมโรลเค้ก

  • 6 ใหญ่ ไข่
  • 6 ออนซ์ (170 ) น้ำตาล
  • 6 ออนซ์ (170 ) แป้งเค้ก หรือแป้งอเนกประสงค์
  • 1/4 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา

ไส้สตรอเบอร์รี่วิปครีม

  • 16 ออนซ์ วิปปิ้งครีมหนัก
  • 4 ออนซ์ น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ หรือสตรอเบอร์รี่สับ (เนื้อ)
  • สอง ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
  • สอง ช้อนชา เจลาตินผง
  • 5 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น
  • 1 ช้อนโต๊ะ ครีมหนัก
  • 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา

อุปกรณ์

  • เครื่องผสมแบบยืนพร้อมชามโลหะและสิ่งที่แนบมาปัด
  • กระทะแผ่น 13'x18 '
  • กระดาษรองอบ
  • ผ้าชา
  • กระทะซอสขนาดกลาง

คำแนะนำ

  • เปิดเตาอบที่400ºFโดยให้ชั้นวางเตาอบอยู่ตรงกลาง วางกระดาษรองอบลงในถาดกระดาษ (13x18 ')
  • เติมน้ำ 2-3 'ในกระทะแล้วนำไปต้มด้วยไฟแรงปานกลางจนเดือดจากนั้นลดความร้อนลงเหลือปานกลางหรือจนน้ำเดือดปุด ๆ
  • ใส่ไข่น้ำตาลและเกลือลงในชามผสมแล้วตีให้เข้ากัน
  • วางชามที่มีส่วนผสมไว้ด้านบนของน้ำเดือด ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมไข่อย่างช้าๆจนเม็ดน้ำตาลละลาย (ประมาณ110ºF) นำออกจากเตา
  • แนบชามของคุณเข้ากับเครื่องผสมแบบยืนด้วยสิ่งที่แนบมากับเครื่องตี ใส่วานิลลาของคุณลงไปแล้วตีให้สูงประมาณ 5-7 นาทีจนกว่าจะถึงขั้นริบบิ้น (ดูหมายเหตุ) ส่วนผสมควรมีปริมาตรเป็นสามเท่าและทำให้สีจางลง
  • ร่อนแป้ง 1/3 ของส่วนผสมแล้วตะล่อม (ดูหมายเหตุ) แป้งอย่างเบามือโดยไม่ทำลายโครงสร้างของส่วนผสมไข่ ทำซ้ำอีกสองครั้งกับแป้งจนเข้ากัน
  • เกลี่ยแป้งให้เท่า ๆ กันลงในถาดที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยด้วยไม้พายหรือมีดชดเชยจนสุดขอบกระทะ อย่าทาไขมันในกระทะของคุณ
  • นำเข้าอบ 8 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาอบและวางลงบนตะแกรงทำความเย็น
  • ใช้มีดปอกทันทีเพื่อตัดขอบของฟองน้ำออกจากด้านข้างของกระทะอย่างระมัดระวัง ปัดฝุ่นด้วยน้ำตาลผง วางกระดาษรองไว้ด้านบนของเค้กจากนั้นอีกชั้นวางทำความเย็นแล้วพลิกกลับเพื่อปล่อยเค้กออกจากพิมพ์
  • นำกระดาษ parchment ออกอย่างระมัดระวังและปัดฝุ่นด้วยน้ำตาลผงเพิ่มเติม
  • วางผ้าชาไว้ด้านบนของเค้กแล้วค่อยๆม้วนเป็นเกลียว ใส่ลงในตู้เย็นให้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเติมด้วยฟรอสติ้ง

วิปครีมที่เสถียร

  • โรยเจลาตินลงในน้ำแล้วปล่อยให้บานเป็นเวลา 5 นาที
  • ละลายเจลาตินเป็นเวลา 5 วินาทีในไมโครเวฟ ถ้าละลายไม่หมดให้ทำต่อไปอีก 3 วินาที คุณสามารถบอกได้ว่าเจลาตินละลายเมื่อไม่มีเม็ดของเจลาตินที่ยังไม่ละลายปรากฏให้เห็น ใส่หัวกะทิ 1 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากัน
  • ในชามผสมที่เย็นแล้วตีเฮฟวี่ครีมของคุณให้ตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำตาลผงและวานิลลาลงไป
  • หมุนเครื่องผสมของคุณลงไปที่ระดับต่ำและหยดลงในเจลาตินของคุณ (หรือสารกันบูดอื่น ๆ ) และผสมจนวิปปิ้งครีมตั้งยอดแข็ง (แต่ไม่ทำให้เป็นก้อน)
  • ตะล่อมในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่เย็นหรือสตรอเบอร์รี่สดสับและเนื้อ

ประกอบเค้กโรล

  • ค่อยๆคลายฟองน้ำระบายความร้อนของคุณ มันอาจแตกเล็กน้อยไปทางตรงกลางของเกลียวและนั่นเป็นเรื่องปกติ
  • เกลี่ยวิปปิ้งครีมบาง ๆ ให้ทั่วฟองน้ำ
  • ค่อยๆม้วนเค้กกลับด้าน ตัดส่วนปลายของโรลเค้กออกเพื่อให้ดูสวยงามและสะอาดแล้วจึงนำไปใส่ถาด
  • ปัดฝุ่นบนพื้นผิวของโรลเค้กด้วยน้ำตาลผงมากขึ้นวิปครีมหมุนวนและผลเบอร์รี่สดอื่น ๆ
  • เสิร์ฟแช่เย็น จะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

หมายเหตุ

เวทีริบบิ้น คือเมื่อส่วนผสมไข่ของคุณมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่าสีจะจางลงและเมื่อช้อนลงบนตัวมันเองมันจะกลายเป็นริบบิ้นของแป้งที่เกาะอยู่บนพื้นผิวก่อนที่จะละลายกลับเข้าสู่ตัวเองอย่างช้าๆ พับแป้ง โดยใช้ตะหลิวรอบขอบด้านนอกของแป้งและชามจากนั้นค่อยๆยกแป้งเข้าสู่ตัว วิธีนี้ช่วยให้แป้งผสมกันโดยไม่ทำลายโครงสร้างที่บอบบาง

โภชนาการ

ให้บริการ:1ให้บริการ|แคลอรี่:148กิโลแคลอรี(7%)|คาร์โบไฮเดรต:25(8%)|โปรตีน:5(10%)|อ้วน:3(5%)|ไขมันอิ่มตัว:1(5%)|คอเลสเตอรอล:105มก(35%)|โซเดียม:89มก(4%)|โพแทสเซียม:53มก(สอง%)|ไฟเบอร์:1(4%)|น้ำตาล:14(16%)|วิตามินเอ:153ไอยู(3%)|แคลเซียม:18มก(สอง%)|เหล็ก:1มก(6%)