สูตรกระจกเค้กเคลือบ

Mirror Glaze Cake คืออะไร?

การเคลือบเค้กกระจกเป็นเค้กที่มีประกายแวววาวที่ทำโดยการราดน้ำตาลช็อคโกแลตแสนอร่อยที่มีเจลาตินอยู่บนเค้กแช่แข็งเรียกว่า entremet (oooh so french) คุณสามารถใช้สีและรูปทรงที่หลากหลายเพื่อทำเค้กแช่แข็งเพื่อให้ได้พื้นผิวที่สะท้อนแสงได้ดีเยี่ยมซึ่งเป็นที่มาของชื่อเค้ก

เค้กเหล่านี้เริ่มเป็นเทรนด์ในปี 2017 แต่ดูเหมือนว่าพวกเขาจะอยู่ที่นี่ต่อไป หนึ่งในผู้สร้างเค้กกระจกเงาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ instagrammer @olganoskovaa จากมอสโกรัสเซีย เค้กของเธอสนุกมากที่ได้ดูเราไม่เบื่อเลย!



กระจกเงา



กระจกเงาทำมาจากอะไร?

กระจกเคลือบทำจากนมข้นหวานช็อคโกแลตเล็กน้อยน้ำและเจลาตินและบางครั้งก็มีรสและสี เคลือบกระจกเพราะเจลาติน แต่ไม่แข็ง มันเป็นสิ่งที่ค่อนข้างเหนียว

กระจกเคลือบมีรสชาติดี มันหวาน แต่ไม่หวานเกินไปและรสชาติเข้ากันได้ดีกับเค้กและไส้ มันอาจจะดูแปลก ๆ เล็กน้อยเมื่อวางเจลาตินลงบนเค้ก แต่รสชาติอร่อย!



เค้กกระจกเงา

สูตรกระจกเงาอย่างง่าย

โชคดีสำหรับเราสูตรการเคลือบกระจกอย่างง่ายไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ เช่นเดียวกับสิ่งต่างๆส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับการอบต้องใช้บางสิ่งที่เฉพาะเจาะจงเพื่อให้ประสบความสำเร็จอย่างเต็มที่ในการแสวงหาความยอดเยี่ยมในการเคลือบกระจก

  • ใช้ ไวท์ช็อกโกแลตคุณภาพสูง ด้วยเนยโกโก้มากกว่า 30% เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
  • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้เคลือบเงาของคุณหลังจากที่ทำเสร็จแล้วเพื่อที่คุณจะได้ไม่มีก้อนอะไรมาทำลายผิวเคลือบ
  • เทเคลือบของคุณที่ 90 องศา F. อุ่นเกินไปและจะทำให้เค้กของคุณหมด เย็นเกินไปและมันจะไม่ราบรื่น
  • ตรวจสอบให้แน่ใจว่า entremet ของคุณแช่แข็งและสดใหม่จากช่องแช่แข็งเพื่อให้เจลาตินและช็อคโกแลตเข้าเคลือบได้อย่างรวดเร็ว
  • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณวางเค้กไว้ที่ด้านบนของถาดเค้กหรือแก้วเพื่อให้เคลือบสามารถหยดออกได้ง่าย

สูตรเคลือบกระจกสี

ในการเพิ่มสีสันให้กับการเคลือบของคุณเพียงแค่เริ่มด้วยการเคลือบสีขาว แบ่งสีเคลือบออกเป็นสองสามชามแล้วระบายสีด้วยสีผสมอาหารปกติ บางคนชอบที่จะใส่สีเหล่านี้ลงในชามหรือเหยือกใบใหญ่แล้วเทลงบนเค้กที่แช่แข็งอย่างรวดเร็วหรือพวกเขาชอบเทสีทีละสีแล้วเรียงเป็นชั้น ๆ



ฉันใช้สีน้ำเงินเข้มเทอควอยซ์และสีขาวผสมกันเพื่อทำเค้กกระจกเงานี้ คุณยังสามารถเรียนรู้การทำอาหารด้วยตัวเอง เค้กเคลือบกระจกคลื่นทะเล พร้อมเอฟเฟกต์โลหะสุดเท่!

สูตรเค้กเคลือบกระจกสี

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่น่าสนุกหากคุณเติมฝุ่นสีทองเมทัลลิกลงในแอลกอฮอล์เอเวอร์เคลียร์หรือเกรนอื่น ๆ แล้วหยดลงบนกระจกเคลือบมันจะทำให้เอฟเฟกต์เจ๋ง ๆ ! อย่าใช้มากเกินไปมิฉะนั้นมันจะกินเคลือบของคุณ



กระจกเค้กกาแล็กซี่

การทำเค้กกาแล็กซี่นั้นสนุกสุด ๆ ! สำหรับสิ่งนี้ฉันชอบใช้สูตรเคลือบกระจกดาร์กช็อกโกแลตและเพิ่มสีผสมอาหารสีดำเล็กน้อยเพื่อให้ดูดีและเข้มขึ้น จากนั้นเลเยอร์สีขาวชมพูม่วงฟ้าหรือสีใดก็ได้ที่คุณต้องการจริงๆ! ท็อปด้วยสเปรย์หรือกลิตเตอร์ที่กินได้เพื่อความพิเศษของโลกใบนี้!

กระจกเค้กกาแล็กซี่

เค้กเคลือบกระจกกาแล็กซี่เป็นเรื่องสนุกและง่ายมาก! อวาลอนลูกสาวของฉันช่วยฉันสร้างสิ่งนี้ใน fb ล่าสุด ฉันชอบที่เธอเพิ่งแสดงความสนใจในการช่วยฉันอบมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถึงเวลาเลียชาม



สูตรเค้กมูสเคลือบกระจก

แล้วคุณจะทำเค้กที่สวยงามและแวววาวเหล่านี้ได้อย่างไร?

เริ่มต้นด้วยการทำมูส มูสเป็นเพียงคัสตาร์ดประเภทใดก็ได้ (หรือพุดดิ้งถ้าคุณมาจากสหรัฐอเมริกา) ที่ทำให้วิปครีมเบาลง คุณจะทำเองหรือถ้าชอบฉันก็แค่ใช้ส่วนผสมแบบบรรจุกล่อง

การเปลี่ยนรสชาติของมูสของคุณอาจเป็นอะไรก็ได้! คุณสามารถเริ่มต้นด้วยวานิลลาและเพิ่มผลไม้บดละเอียดเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างเช่นมะนาวหรือเสาวรส! โอ้แฟนซี

วิธีทำเค้กเคลือบกระจก

ฉันมีช่วงเวลาที่ดีในการทำเค้กรูปหัวใจกระจกเคลือบธีมวันวาเลนไทน์นี้กับลูกสาวของฉันและเธอก็สนุกกับการกินมันมาก คุณจะเห็นว่ามันชนะ / ชนะด้วยวิธีนั้น ฉันจะทำขนมอร่อย ๆ แต่ก็ไม่ต้องรู้สึกผิดที่กินของทั้งหมดด้วยตัวเอง

ฉันปรุงช็อคโกแลตพุดดิ้งวานิลลาและตะล่อมด้วยวิปปิ้งครีม ของเหลวประมาณ 1/4 จากนั้นตีขึ้นไปตั้งยอด ตะล่อมจนเข้ากันและเนียน

วิธีทำเค้กปั้น

เติมมูสประมาณ 1/3 ของแม่พิมพ์ ชั้นสตรอเบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้ วิปครีมมากขึ้นแล้วเค้กของคุณ (ฉันแนะนำของเราอร่อย สูตรเค้กวานิลลา ). ปิดผนึกด้วยครีมอีกชั้นแล้วแช่แข็ง!

ฉันชอบเค้กสวย ๆ ชิ้นนี้ที่ด้านบนของไอศกรีมที่ละลายแล้วและล้อมรอบด้วยผลเบอร์รี่สด แน่นอนว่าขนมวันวาเลนไทน์ที่สมบูรณ์แบบที่คุณสามารถทำด้วยตัวเองได้อย่างง่ายดาย

แม่พิมพ์เค้กเคลือบกระจกเรียบของฉันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างพื้นผิวที่มันวาวสุด ๆ สำหรับเค้ก! อย่าลืมตัดแต่งหยดน้ำหลังจากเคลือบเสร็จเพื่อให้ได้ผิวที่สะอาดดี

อีกหนึ่งเคล็ดลับเมื่อคุณเคลือบเค้กแล้วให้นำเข้าตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เนื้อเค้กนิ่ม ไม่มีใครชอบกินเค้กเนื้อแข็ง! เค้กนี้จะเก็บไว้ได้นานถึง 24 ชั่วโมง แต่หลังจากนั้นก็จะเริ่มสูญเสียความเงางาม

หาซื้อเค้กกระจกได้ที่ไหน

เค้กช็อคโกแลตมูสเคลือบกระจก

เค้กมูสช็อคโกแลตไม่ใช่วิธีเดียวที่จะใช้เคลือบกระจก คุณยังสามารถใช้ไฟล์ เค้กปกติ เย็นในบัตเตอร์ครีมเก่า ๆ เพื่อทำเค้กเคลือบกระจกด้วยฟรอสติ้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันเรียบจริงๆและแช่แข็งอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนที่คุณจะเคลือบด้านบน

เมื่อคุณเคลือบแล้วปล่อยให้เค้กเย็นลงในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ

เครื่องมือครัวสำหรับทำเค้กเคลือบกระจก

โพสต์นี้อาจมีการเชื่อมโยงพันธมิตร. อ่านนโยบายการเปิดเผยข้อมูลของฉัน

เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว - เครื่องมือสำคัญในการตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระจกเคลือบของคุณไม่ร้อนหรือเย็นเกินไปเมื่อคุณเท เหมาะสำหรับใช้เมื่อใช้ช็อคโกแลต!

แม่พิมพ์เคลือบกระจก (Smooth heart) - แม่พิมพ์เคลือบกระจกสุดคลาสสิก! ขนาดที่พอเหมาะสำหรับสองคน

แม่พิมพ์เคลือบกระจก (รูปทรงเรขาคณิต) - แม่พิมพ์นี้มีขนาดใหญ่กว่าหัวใจที่เรียบเล็กน้อยเล็กน้อยและมีการตกแต่งแบบเรขาคณิตที่ดูเท่ เหมาะสำหรับการสังสรรค์เล็ก ๆ เช่นห้องอาบน้ำเจ้าสาวหรือวันเกิด!

ที่กรอง (ภาษาจีน) - เครื่องกรองที่ละเอียดเป็นพิเศษสำหรับการกำจัดก้อนที่น่ารำคาญและกระแทกในกระจกเงาของคุณเพื่อให้คุณมีผิวที่เรียบเนียนและเงางามเป็นพิเศษบนเค้กทั้งหมดของคุณ!

สูตรกระจกเค้กเคลือบ

ฉันใช้ สูตรเคลือบกระจกของ Justin Iso เพื่อทำเค้กที่ฉันใช้สำหรับการสอน Ocean Wave Mirror Glaze และมันก็ดูยอดเยี่ยมมาก!
เวลาเตรียม:10 นาที เวลาทำอาหาร:10 นาที เวลารวม:ห้าสิบ นาที แคลอรี่:3346กิโลแคลอรี

ส่วนผสม

ส่วนผสม

  • 10 ออนซ์ (297.67 ) น้ำตาลทราย
  • 7 ออนซ์ (200 ) นมข้นหวาน
  • 5 ออนซ์ (141.75 ) น้ำ
  • 4 ช้อนชา (14 ) เจลาตินผง
  • 2.5 ออนซ์ (71 ) น้ำ
  • 7 ออนซ์ (200 ) ไวท์ช็อกโกแลต (คุณภาพสูงเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเช่น Valrhona)
  • สอง หยด สีผสมอาหารสีขาว

คำแนะนำ

คำแนะนำ

  • ใส่น้ำตาลและน้ำปริมาณแรกลงในกระทะขนาดกลางและตั้งไฟด้วยไฟกลาง - ต่ำคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
  • เทน้ำปริมาณที่สองลงในเจลาตินที่เป็นผงแล้วผสมด้วยช้อน ทิ้งไว้ให้ดูดซึมได้เต็มที่ 15 นาที
  • รวมไวท์ช็อกโกแลตและนมข้นหวานในภาชนะป้องกันความร้อนขนาดใหญ่
  • เมื่อส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำเริ่มเดือดปุด ๆ (อย่าให้เดือด) นำออกจากเตาแล้วใส่เจลาตินที่บานแล้ว คนจนวุ้นละลาย
  • เทของเหลวร้อนที่ด้านบนของช็อคโกแลตชิพและนมข้นหวานทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้ละลาย
  • ใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องปั่นผสมคนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายหมด
  • ใส่สีผสมอาหารเจลลงไปผัดจนเข้ากันดี ผ่านการเคลือบด้วยกระชอนเพื่อขจัดก้อนออก ทิ้งเคลือบไว้ให้เย็น
  • เมื่อเคลือบเย็นลงถึง90º F / 32º C แล้วให้เทลงบนเค้กแช่แข็งที่อยู่ด้านบนของถ้วยนั่งบนถาดหรือจานที่มีขอบจับหยด
  • ปล่อยให้เคลือบเซ็ตตัวเป็นเวลา 5 นาทีก่อนใช้มีดร้อน ๆ เพื่อเอาหยดออก
  • เพลิดเพลินกับเค้กของคุณได้ทันทีหรือแช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ โปรดทราบว่าการเคลือบจะสูญเสียความเงางามหลังจาก 24 ชั่วโมงดังนั้นหากคุณทำสิ่งนี้ให้กับลูกค้าโปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเทวันเดียวกับการจัดส่ง

โภชนาการ

แคลอรี่:3346กิโลแคลอรี(167%)|คาร์โบไฮเดรต:567(189%)|โปรตีน:59(118%)|อ้วน:102(157%)|ไขมันอิ่มตัว:62(310%)|คอเลสเตอรอล:124มก(41%)|โซเดียม:575มก(24%)|โพแทสเซียม:1511มก(43%)|น้ำตาล:566(629%)|วิตามินเอ:625ไอยู(13%)|วิตามินซี:6.6มก(8%)|แคลเซียม:1122มก(112%)|เหล็ก:1.4มก(8%)

สูตรกระจกเค้กเคลือบ